Wij zijn inmiddels gewend dat er altijd voldoende eten aanwezig is. De natuur vraagt ons meer zorg en aandacht te hebben voor haar natuurlijke processen. In de diverse jaargetijden biedt de natuur alles wat we nodig hebben, precies in de juiste volgorde, precies op het juiste moment.

Maar hoe zit dat dan? 

Ik kook met de seizoenen mee en werk met wat het land me vers aanbiedt. Ik probeer zoveel mogelijk volgens het ritme van de natuur te werken. Wist je bijvoorbeeld dat kolen suikers aanmaken wanneer het koud is? Zo bieden ze weerstand aan de kou en als wij hiervan knabbelen, worden wij tevens gesterkt. Wanneer groenten en fruit in overvloed beschikbaar zijn, verwerken wij ze en maken wij deze in door bijvoorbeeld te wecken. Op onze Facebookpagina laten wij regelmatig zien waar wij druk mee bezig zijn.